Il cioccolato di Modica alla menta è arricchito con aroma naturale di menta. Le piante di menta provengono dalla Sicilia e conferiscono al cioccolato un gusto fresco. L’aroma di menta si armonizza perfettamente con le note amare del cacao. Altre varianti del cioccolato di Modica le puoi trovare qui nel nostro shop.

Tradizionalmente, la cioccolata di Modica è composta da un massimo di tre ingredienti: cacao macinato al quale non è stata tolta la burro di cacao, zucchero e pistacchi, scorze d’arancia, mandorle o simili. Non si possono usare né latte, né burro, né grassi vegetali, né lecitina. La cioccolata di Modica si distingue per la sua consistenza granulosa, ottenuta grazie a un processo di lavorazione unico. In questo metodo, il cacao viene riscaldato a non più di 40°C, in modo che lo zucchero non si sciolga e non diventi una massa omogenea. In questo modo, la cioccolata finita acquisisce la sua caratteristica consistenza ruvida e compatta, in cui i cristalli di zucchero si fondono lentamente con il cioccolato solo in bocca. La tavoletta ha un colore nero intenso con riflessi marroni; è rustica, quasi cruda. Al palato si sviluppa un gioco interessante tra la delicata dolcezza dei cristalli di zucchero e la lieve amarezza del cioccolato fondente. Il gusto del cacao del “Cioccolato di Modica” è pieno, vellutato e persistente. Tutto ciò la distingue dagli altri tipi di cioccolato, rendendola originale e quindi unica.

Cioccolato di Modica alla menta: una pregiata specialità siciliana, che grazie alla sua consistenza unica regala un piacere davvero speciale.

La storia del cioccolato di Modica

Il cioccolato di Modica ha origini antichissime e risale al cosiddetto popolo del Quinto Sole, gli Aztechi, che dominarono il Centro e il Sud America dal XIII al XVI secolo. Nelle straordinarie e meravigliose culture e tradizioni di questo popolo eccezionale dell’antico Messico, il cacao svolgeva un ruolo fondamentale. Era considerato un alimento nutriente, un sostegno economico, un simbolo di buon rango sociale, un rimedio medicinale efficace e un mezzo di comunicazione con gli dèi. La sua origine mitica è legata al dio del vento “Quetzalcóatl”, che scese sulla Terra portando dal cielo una pianta di cacao, che coltivò nel suo giardino sacro e in seguito donò agli abitanti locali. Questi impararono presto a tostare e macinare i semi (o fave) contenuti nelle cabosse, per ottenere una densa e nutriente pasta.

Furono poi gli spagnoli, grazie a Hernán Cortés, a introdurre le prime fave di cacao intorno al 1519, dopo aver conosciuto le eccellenti proprietà e la ricchezza economica del cacao, e verso il 1580 avviarono un vero e proprio commercio. Durante il dominio spagnolo in Sicilia nel XVI secolo, gli spagnoli portarono il cacao nella contea di Modica, la più grande del Regno di Sicilia, chiamata anche “regno nel regno”, sia per l’estensione del suo territorio (che arrivava fino alle porte di Palermo), sia per la sua ricchezza economica, le risorse locali, l’eccezionale arte barocca e la profonda tradizione dolciaria radicata.

Contrariamente a quanto avvenuto successivamente nel Regno d’Italia e in tutta Europa, la contea di Modica non passò mai alla lavorazione industriale, preservando così per secoli l’autenticità e la purezza degli ingredienti e la lavorazione artigianale.

Chi è Tipico Barocco?

Tipico Barocco s.r.l. è una pasticceria con sede a Modica, fondata nel 1999. Inizialmente, la pasticceria si dedicava esclusivamente alla lavorazione della carruba (un frutto tipico delle province di Ragusa e Siracusa) e alla produzione di derivati di questo meraviglioso prodotto naturale.
Alcuni anni più tardi, l’azienda iniziò a produrre autonomamente la famosa cioccolata di Modica, perfezionando sempre più le tecniche di lavorazione grazie all’impiego di nuove tecnologie, senza però modificare il processo produttivo tramandato nel corso degli anni.