Il cioccolato di Modica con nocciole contiene nocciole finemente tritate, che regalano un’esperienza di gusto unica e indimenticabile. Altre varianti del cioccolato di Modica le trovi qui nel nostro shop.

Tradizionalmente, il cioccolato di Modica è composto da un massimo di tre ingredienti: cacao macinato, al quale non è stata rimossa la burro di cacao, zucchero e pistacchi, scorze d’arancia, mandorle o simili. Non si utilizzano latte, burro, grassi vegetali né lecitina. Il cioccolato di Modica si distingue per la sua consistenza granulosa, ottenuta tramite un processo unico: il cacao viene riscaldato a non più di 40 °C, in modo che lo zucchero non si sciolga e non diventi una massa omogenea. In questo modo il cioccolato finito acquista la sua caratteristica consistenza ruvida e compatta, in cui i cristalli di zucchero si fondono lentamente in bocca con il cioccolato. La tavoletta ha un colore nero intenso con riflessi marroni; è rustica, quasi cruda. Al palato si sviluppa un interessante gioco tra la dolcezza delicata dei cristalli di zucchero e la lieve amarezza del cioccolato fondente. Il gusto del cacao del Cioccolato di Modica è rotondo, vellutato e persistente. Tutto ciò la distingue dagli altri tipi di cioccolato, rendendola originale e quindi unica.

Cioccolato di Modica con nocciole: una pregiata specialità siciliana, il cui gusto unico e la consistenza particolare offrono un’esperienza di piacere straordinaria.

La storia del Cioccolato di Modica

Il cioccolato di Modica ha origini antichissime e risale al cosiddetto popolo del “Quinto Sole”, gli Aztechi, che dal XIII al XVI secolo dominarono il Centro e il Sud America. Nelle straordinarie culture e tradizioni di questo popolo dell’antico Messico, il cacao rivestiva un ruolo fondamentale: era considerato un alimento nutriente, una risorsa economica, un simbolo di alto rango sociale, un rimedio medicinale efficace e un mezzo di comunicazione con gli dèi. La sua origine mitica è legata al dio del vento Quetzalcóatl, che discese sulla Terra portando dal cielo una pianta di cacao, coltivata nel suo giardino sacro e poi donata agli abitanti del luogo. Ben presto, gli indigeni impararono a tostare e macinare i semi contenuti nelle cabosse (o fave) per ottenere una pasta densa e nutriente.

Furono poi gli Spagnoli, grazie a Hernán Cortés, a introdurre le prime fave di cacao intorno al 1519, dopo aver appreso delle straordinarie proprietà e della ricchezza economica del cacao, e verso il 1580 avviarono un vero e proprio commercio. Durante il dominio spagnolo in Sicilia nel XVI secolo, gli Spagnoli portarono il cacao nella Contea di Modica, la più grande del Regno di Sicilia, soprannominata “Regno nel Regno” sia per l’estensione del suo territorio (che arrivava fino alle porte di Palermo) sia per la sua ricchezza economica, le risorse locali, l’eccellente arte barocca e la profonda tradizione dolciaria.

Contrariamente a quanto avvenuto in seguito nel Regno d’Italia e in tutta Europa, la Contea di Modica non passò mai alla lavorazione industriale, preservando così per secoli l’autenticità e la purezza degli ingredienti e la produzione artigianale.

Chi è Tipico Barocco?

Tipico Barocco s.r.l. è una pasticceria con sede a Modica, fondata nel 1999. Inizialmente, l’attività si concentrava esclusivamente sulla lavorazione della carruba, un frutto tipico delle province di Ragusa e Siracusa, e sulla produzione di derivati di questo straordinario prodotto naturale.
Alcuni anni dopo, l’azienda iniziò la produzione autonoma del celebre cioccolato di Modica, perfezionando progressivamente le tecniche di lavorazione grazie all’uso di nuove tecnologie, senza tuttavia modificare il metodo di produzione tramandato nel corso degli anni.