L’olio extravergine di oliva biologico 1 L della linea Frantoio di Oleificio Russo S.R.L. si distingue per le seguenti caratteristiche:

• presenta un colore verde smeraldo con lievi riflessi dorati;
• sprigiona un delicato aroma fruttato con sentori di carciofo, pomodoro, erba appena tagliata e una leggera nota di mandorla;
• al palato risulta morbido e delicato, con leggere note amare e speziate;

Grazie alla sua elevata digeribilità e al basso grado di acidità, l’olio extravergine di oliva biologico è particolarmente indicato anche per l’alimentazione dei bambini fin dalle prime fasi dello svezzamento. Grazie all’alto contenuto di antiossidanti, polifenoli e vitamina E, è apprezzato da chi desidera seguire un’alimentazione equilibrata e salutare.

La varietà di olive Nocellara dell’Etna:

In un’area delimitata della provincia di Catania, sui pendii dell’Etna, tra i comuni di Belpasso, Ragalna, Paternò, S. Maria di Licodia e Biancavilla, tutti caratterizzati da terreni di origine vulcanica, viene coltivata la antica varietà di olive Nocellara dell’Etna per la produzione dell’olio extra vergine biologico.
In queste zone, dove la meccanizzazione è difficile, tutte le operazioni necessarie alla cura delle piante – potatura, pulizia del terreno e raccolta delle olive nei mesi di ottobre e novembre – vengono eseguite a mano, proprio come avveniva secoli fa, preservando nel tempo antichi e unici saperi e tradizioni.

Questa varietà di olive si distingue soprattutto per il contenuto molto basso di acidità, circa lo 0,6%. Presenta un aroma fruttato con sentori di pomodoro verde, erba appena tagliata, mandorla e carciofo. La fruttuosità è di intensità medio-alta. Al palato e nel retrogusto, l’olio d’oliva risulta piuttosto speziato e leggermente amaro.

La cultivar Nocellara dell’Etna necessita, per essere impollinata, delle varietà Moresca e Biancolilla..

La varietà Moresca:

Questa varietà di oliva presenta una fruttuosità leggera e non molto intensa. Il suo aroma è caratterizzato da note di mela verde o matura, erba appena tagliata, mandorla verde e foglia di pomodoro o pomodoro non completamente maturo. Il grado di amaro e piccante di questo olio può variare in base al grado di maturazione del frutto, con una leggera dolcezza che bilancia il tutto. Il colore è generalmente giallo o verde.

La varietà Biancolilla:

Questa varietà di oliva non è destinata al consumo diretto, ma alla produzione di olio. L’olio extravergine di oliva Biancolilla è considerato molto pregiato. Dalla spremitura delle olive Biancolilla si ottiene un olio che racchiude molti degli aromi tipici della produzione siciliana. Questo olio presenta un colore verde o giallo paglierino con lievi riflessi dorati ed è caratterizzato da una fruttuosità delicata, leggermente speziata e molto aromatica, in cui si percepiscono note di mandorla, pomodoro e carciofo, insieme a sentori di erba fresca e olive verdi.