Amaro Scoccia è un amaro siciliano ottenuto da scorze di arance amare succose e da una miscela di erbe amare. Prodotto secondo un’antica ricetta tramandata da un monastero alle pendici dell’Etna, offre un gusto rotondo e morbido, di raffinata eleganza e lunga persistenza, caratterizzato da tipiche note amare e agrumate che rivelano l’autentica anima della Sicilia.

Suggerimento di servizio

Si consiglia di servire l’Amaro Scoccia ghiacciato o come ingrediente per cocktail; è inoltre ideale anche a temperatura ambiente per aromatizzare dessert, gelati e macedonie di frutta.

La ricetta

L’ingrediente principale dell’Amaro Scoccia è la scorza di arancia amara (Citrus Aurantium), introdotta in Sicilia dagli Arabi dopo l’anno Mille. Le leggende legate agli agrumi e alla loro origine intrecciano l’Estremo Oriente con il Mediterraneo: si narra infatti che questo frutto, conosciuto anche come melangolo, derivi da un antichissimo incrocio tra pomelo e mandarino, originario del Sud-Est asiatico.
Secondo la ricostruzione storica più attendibile, furono l’espansione islamica nel Mediterraneo, le Crociate e successivamente la scoperta delle Americhe a favorire la diffusione di questo agrume, dalle pendici dell’Himalaya fino alla Sicilia e poi alla California. Ed è proprio grazie a questa lunga storia che oggi possiamo gustare prodotti autentici come l’Amaro Scoccia.

La profumata scorza dell’arancia amara appena sbucciata è ricca di note che richiamano la Sicilia e viene utilizzata principalmente per l’estrazione di oli essenziali, noti anche per le loro particolari proprietà benefiche, oppure per la preparazione di bevande alcoliche.
La ricetta, tramandata da generazioni, arricchisce l’infusione delle scorze con una miscela di pregiate erbe amare appena raccolte, che conferiscono all’Amaro Scoccia un gusto fine e distintivo, dal finale lungo e persistente al palato.