Il nostro vino rosato siciliano Candora della Tenuta Papale ha un colore rosa delicato, cristallino e luminoso. Al naso si percepiscono leggere note di fiori di pesca e fragoline di bosco, con un finale leggermente speziato di pepe rosa. Al palato risulta piacevole e armonioso, con un retrogusto fresco, vivace e di buona persistenza.
Un vino molto versatile e gustoso, ideale come aperitivo in abbinamento a piccoli arancini e sfogliatine salate ripiene. Il rosato Candora si presta inoltre ad accompagnare un tradizionale couscous di pesce, una gustosa pizza Margherita con mozzarella di bufala, tutti i piatti a base di pesce o la celebre Tavola Calda siciliana.

Come per gli altri nostri prodotti, il rosato Candora è disponibile ogni anno in quantità molto limitata, poiché non si tratta di una produzione di massa. La disponibilità dipende dalla raccolta ottenuta ogni anno. Questo, insieme alla particolarità del suolo lavico, contribuisce alla qualità del vino. Eventuali sedimenti sono un segno distintivo di qualità.
Vino rosato siciliano Candora: con questo vino, la Tenuta Papale ha creato un rosato che cattura in ogni bicchiere il sole di Sicilia, mantenendo la finezza e la freschezza che ci si aspetta da un rosato di prima qualità.

I vitigni Nerello Mascalese e Nero d’Avola

Sia il Nero d’Avola sia il Nerello Mascalese possono essere vinificati in purezza. Tuttavia, quando vengono assemblati, lo si fa per unire armoniosamente le rispettive qualità.

Il Nero d’Avola, il cui nome significa letteralmente “nero di Avola”, è uno dei vitigni più tradizionali dell’isola. Un sinonimo del vitigno rosso è Calabrese, richiamo alla Calabria come possibile luogo di origine, sebbene qui sia coltivato solo sporadicamente. Le radici della varietà sembrano invece rintracciabili in Grecia.
Gli abitanti locali lo chiamano con rispetto “Principe Siciliano”. Oggi il Nero d’Avola è considerato il vitigno più importante della Sicilia, con circa 18.000 ettari di superficie coltivata.
Spesso viene assemblato con il vitigno Frappato, ma come nel nostro rosato Candora può essere miscelato con Nerello Mascalese o Perricone. Recentemente, anche vitigni internazionali rinomati come Cabernet Sauvignon, Merlot e Syrah sono entrati in queste cuvée.
A partire dagli anni ’90, il Nero d’Avola è stato sempre più vinificato in purezza, spesso con rese volutamente ridotte. Il vino risultante si distingue generalmente per il colore intenso – da cui deriva il nome “nero” – e per la sua concentrazione, senza perdere la necessaria acidità.

Il nobile vitigno Nerello Mascalese è la varietà rossa più coltivata nella magica isola della Sicilia. Il suo terreno prediletto si estende principalmente sui suoli vulcanici attorno al maestoso Etna, nonché nella fertile pianura de La Piana di Catania, nel soleggiato sud dell’isola. Unico nella sua magnificenza, il Nerello Mascalese incarna il terroir siciliano in ogni acino succoso.
Questo straordinario vitigno, tardivo per natura, raggiunge la piena maturazione nel magico mese di ottobre. Gli acini, caratterizzati da un notevole contenuto di tannini e acidità, sono due elementi fondamentali per il percorso di affinamento di un vino. È la combinazione di queste proprietà distintive a rendere il Nerello Mascalese un componente chiave nel panorama enologico della Sicilia.
La nobiltà del Nerello Mascalese si manifesta anche nello spessore della sua buccia, che conferisce ai vini struttura ineguagliabile e maggiore concentrazione di tannini. Ogni goccia di questo vitigno affascinante, con il suo brillante colore rosso rubino, è un capolavoro della natura e dei vignaioli della Tenuta Papale, che catturano l’anima della Sicilia in ogni bottiglia. Nella sinergia di suolo, clima e vitigno, il Nerello Mascalese sprigiona la sua unica e straordinaria sinfonia.