Il nostro vino rosso siciliano Etna Rosso DOC Symposion (Denominazione di Origine Controllata) della Tenuta Papale si distingue per il suo colore rosso rubino con riflessi granato. Il bouquet è armonioso e rotondo, con note di frutti rossi. Il gusto pieno e vellutato dello Symposion, ottenuto dai vitigni Nerello Mascalese e Nerello Cappuccio, permane a lungo anche dopo la deglutizione. È particolarmente adatto in abbinamento a carni rosse alla griglia e selvaggina.

A differenza del nostro Etna Rosso DOC Lysios, l’Etna Rosso DOC Symposion viene affinato per 12 mesi in barrique di rovere slavonia dopo la fermentazione in acciaio inox. Questo conferisce al vino un gusto fine, leggermente più speziato rispetto all’Etna Rosso DOC Lysios.
Come per gli altri nostri prodotti, l’Etna Rosso DOC Symposion è disponibile ogni anno in quantità molto limitata, poiché non si tratta di una produzione di massa. La disponibilità dipende dalla vendemmia annuale, la quale, insieme alla particolarità dei terreni vulcanici, determina la qualità di questo vino. Eventuali depositi rappresentano un segno di qualità.

Vitigni: Nerello Cappuccio – Nerello Mascalese

Nerello Cappuccio – Nerello Mascalese è un blend di due varietà di uve siciliane. Insieme costituiscono la base principale dei vini rossi di qualità della costa orientale della Sicilia e sono da tempo una scelta popolare per i vini prodotti sotto la DOC Sicilia.
In realtà, si tratta di due varianti di un’unica varietà, anche se il Nerello “originario” è raramente citato nella letteratura enologica.
Le due varietà vengono spesso coltivate fianco a fianco, soprattutto sui terreni vulcanici attorno all’Etna e nella pianura La Piana di Catania a sud – vedi l’area viticola dell’Etna.

All’estremità nord-orientale della Sicilia, dove l’isola si avvicina di pochi chilometri alla terraferma italiana, le due varietà di uve si ritrovano sulle colline sopra la città portuale di Messina. Qui vengono coltivate per la produzione di vini rossi corposi ma eleganti, commercializzati con la denominazione Faro DOC.

Sia il Nerello Cappuccio che il Nerello Mascalese possono essere vinificati come vini monovarietali, ma più spesso vengono assemblati insieme per unire i rispettivi pregi. Il Nerello Mascalese è generalmente il partner dominante nella miscela, costituendo il 50-60% del blend Faro e l’80% del blend Etna, ed è ampiamente considerato la varietà migliore del duo.
Entrambe le forme di Nerello maturano tardivamente, con acini caratterizzati da un’elevata tannicità e acidità, due requisiti fondamentali per un vino destinato all’invecchiamento.

Il Nerello Mascalese ha una buccia più spessa rispetto al Nerello Cappuccio e produce quindi vini con un contenuto di tannini più elevato.Il Nerello Cappuccio è invece leggermente più elegante, con un profumo intenso e vivace e un’acidità ben definita.

I vini come il nostro vino rosso siciliano Etna Rosso DOC Symposion, prodotti con le due varietà di Nerello, tendono a sviluppare aromi speziati e terrosi, che hanno conferito loro la fama di ricordare leggermente i vini della Borgogna. A questi si unisce un profumo avvolgente di ciliegie rosse e rose.

Ai vini Nerello Cappuccio – Nerello Mascalese consigliamo di abbinarli a uno dei nostri piatti di carne o di pasta.