Granita al Limone
in siciliano:
Granita ca’ lumìa
La Granita al Limone è la colazione siciliana perfetta durante l’estate. Insieme a una brioche, questa combinazione è il modo ideale per iniziare le calde giornate estive con una piacevole sensazione di freschezza.
Naturalmente, una granita al limone può essere gustata in qualsiasi momento della giornata. Che sia come dessert, spuntino o conclusione di una cena, non c’è praticamente un momento in estate in cui una granita non sia adatta o deliziosa. E gli estati siciliani sono molto lunghi!
La granita al limone è un dolce al cucchiaio freddo. Si tratta di una miscela semigelata e liquida preparata con acqua, zucchero e succo di frutta o altri ingredienti come mandorle, pistacchi o caffè. Spesso viene confusa con il sorbetto, ma la differenza sta nel fatto che non contiene albume d’uovo – anche se è quasi altrettanto cremosa. Questo è dovuto alla particolare tecnica di preparazione: durante il processo di congelamento, la granita deve essere mescolata frequentemente affinché i cristalli di ghiaccio si rompano e si incorpori aria, ottenendo così una consistenza vellutata.
Le origini della granita risalgono probabilmente al periodo della dominazione araba in Sicilia. Furono gli Arabi a diffondere la ricetta di un particolare tipo di sorbetto, che altro non era che una bevanda ghiacciata aromatizzata con essenze di frutta o acqua di rose. A Catania e nel resto della Sicilia, in antichità si utilizzava la neve caduta in inverno sull’Etna e sulle montagne dei Nebrodi, dei Peloritani e degli Erei per preparare le prime granite. In estate, questo ghiaccio veniva grattato e arricchito con sciroppi di frutta o di fiori. I gusti tradizionali più diffusi sono limone, mandorla, cioccolato e caffè. Nella Sicilia orientale si trovano spesso anche varianti alla mora o al pistacchio.
La granita, consumata principalmente nella parte orientale dell’isola, è semiliquida, cremosa e ha origine nella zona intorno all’Etna, in particolare a Catania. A Messina e nelle Isole Eolie si serve una granita molto simile, anche se quella di Messina risulta leggermente più dolce.
Tradizionalmente, la granita viene servita in coppe di vetro trasparente accompagnata da una brioche. È un dessert inconfondibile, simbolo autentico della Sicilia.
Scoprite qui altre ricette di dolci presenti sul nostro sito.
Granita al Limone - eatlovesicily.com
- Tempo di preparazione15 min
- Tempo di cottura40 min
- Perform Time5 min
- Tempo totale1 hr
- Numero di porzioni4 bicchieri
- Per...4 persone
Ingredienti
Per la granita
- 350 ml di acqua
- 175 g di zucchero
- 1 pizzico di sale
- 175 ml di succo di limone fresco (circa 3–4 limoni)
Ricetta suggerita: Granita da bere
- oltre agli ingredienti, procurarsi 4 Crodini
Prodotti del nostro shop
Procedimento
Mettere l’acqua in un pentolino. Scaldare l’acqua, ma non farla bollire.
Quando sta per iniziare a bollire, togliere il pentolino dal fuoco e spegnere il fornello.
Aggiungere lo zucchero e un pizzico di sale. Mescolare fino a quando zucchero e sale sono completamente sciolti.
Mettere poi il pentolino con l’acqua zuccherata in un bagno d’acqua fredda, per esempio nel lavandino, per farla raffreddare.
Mentre l’acqua zuccherata si raffredda, spremere i limoni.
Tagliare i limoni a metà e raccogliere il succo in un contenitore adatto.
Quando l’acqua zuccherata è completamente fredda, toglierla dal bagno d’acqua.
Versare poi il succo di limone appena spremuto, filtrandolo con un colino fine, nell’acqua zuccherata.
Se la polpa rimane nel colino, aiutarsi con un cucchiaio.
È molto importante che passi solo il succo e non la polpa. Questo garantisce una consistenza cremosa della granita. Quando tutto il succo di limone è stato aggiunto, mescolare bene con un cucchiaio.
Infine, versare tutto nella gelatiera.
Lasciare mescolare e raffreddare per circa 30–40 minuti, fino a ottenere una consistenza cremosa.
La granita deve avere un colore bianco, simile alla neve.
Se non si dispone di una gelatiera, versare il composto in una ciotola e metterla nel congelatore.
Lasciare nel congelatore per circa 6–7 ore. Ogni 45 minuti togliere il composto e frullarlo con un mixer, per ottenere lo stesso effetto della gelatiera.
Questo passaggio è molto importante per evitare la formazione di cristalli di ghiaccio.
Indipendentemente dal metodo scelto, quando la granita è pronta, servirla in bicchieri da dessert con un cucchiaio e gustarla subito. Buon appetito!
Consiglio: Chi cerca una nuova bevanda estiva rinfrescante senza alcol può provare la nostra proposta: mettere una pallina di granita al limone in un bicchiere insieme a una piccola bottiglia di Crodino.
Nei giorni caldi d’estate è un’alternativa piacevole e dal gusto fresco.
Buon gusto!
Ecco un’immagine della granita con Crodino.
