Lasagne alla zucca e speck
in siciliano:
Lasagni ca’ cucuzza e pancetta
Le lasagne alla zucca e speck sono una deliziosa alternativa alle classiche lasagne con carne macinata e salsa di pomodoro. Gli ingredienti principali, zucca e speck, vengono perfettamente completati da una besciamella cremosa e dalla saporita provola affumicata. Questa combinazione dona un gusto intenso e una consistenza meravigliosamente morbida, che rende ogni porzione un vero piacere.
Chi non ha a disposizione la provola affumicata può utilizzare senza problemi il formaggio tipo Emmental o Gouda. Si scioglie altrettanto bene e dona un sapore piacevolmente aromatico.
La preparazione delle lasagne alla zucca è semplice e adatta anche a chi ha poca esperienza in cucina, soprattutto se si utilizza una besciamella già pronta. La zucca viene cotta al vapore e frullata con un po’ di besciamella, mentre i cipollotti e lo speck vengono rosolati brevemente e poi amalgamati con la purea di zucca.
Per le lasagne alla zucca e speck, gli ingredienti vengono disposti a strati in una pirofila alternando le sfoglie di lasagna con il composto di zucca e il formaggio. In forno, la lasagna cuoce fino a diventare dorata e saporita – perfetta per un pranzo conviviale o un pranzo festivo in famiglia.
Perché le sfoglie di lasagna fresche sono la scelta migliore
Per questa ricetta consigliamo le sfoglie di lasagna fresche. Contengono più umidità , sono più facili da lavorare e, dopo la cottura, sviluppano una consistenza vellutata. Le sfoglie di lasagna secche sono più dure e fragili e potrebbero richiedere una breve precottura. Utilizzando la pasta fresca si ottiene una lasagna alla zucca particolarmente succosa e cremosa, che conquista sia per il gusto che per la consistenza.
Questa semplice ricetta di lasagne alla zucca e speck è perfetta per la stagione autunnale e invernale e si distingue per la sua preparazione veloce, i sapori armoniosi e la riuscita combinazione di formaggio cremoso, speck saporito e zucca dolce.
Lasagne alla zucca e speck - eatlovesicily.com
- Tempo di preparazione20 min
- Tempo di cottura20 min
- Tempo totale40 min
- Numero di porzioni4-6 piatti
- Per...4-6 persone
Ingredienti
- 300 g di lasagne fresche
- 500 g di zucca
- 250 g di speck a cubetti
- 250 g di provola affumicata (in alternativa formaggio tipo Emmental/Gouda o burro formaggio)
- 2–3 cipollotti
- 500 ml di besciamella
- 4–5 cucchiai di olio d’oliva
- vino bianco q.b.
- sale q.b.
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Schritte
Per prima cosa si prepara la zucca per le nostre lasagne alla zucca e speck. A tal fine, eliminare i semi e rimuovere la buccia. Successivamente tagliare la zucca a piccoli cubetti.
Versare un po’ di olio d’oliva in una pentola e stufare la zucca fino a quando diventa morbida e tenera. Durante la cottura aggiungere un pizzico di sale e appoggiare il coperchio leggermente inclinato sulla pentola. Terminata la cottura, togliere la pentola dal fuoco e metterla da parte.
Consiglio: più piccoli sono i cubetti, più velocemente si cuociono i pezzi di zucca durante la cottura a vapore/stufatura.
Successivamente tagliare i cipollotti a rondelle sottili. Farli poi rosolare in una padella con 2 cucchiai di olio d’oliva, aggiungere lo speck a cubetti e rosolare anch’esso. Anche in questo caso aggiungere un piccolo pizzico di sale.
Sfumare quindi con un goccio di vino bianco e lasciare sobbollire il tutto fino a quando in padella rimane solo una piccola quantità di liquido. Successivamente mettere anche la padella da parte, poiché ci servirà a breve per la preparazione delle lasagne alla zucca e speck.
Ora si frullano gli ingredienti preparati. Per prima cosa frullare finemente la zucca stufata con circa 4–5 cucchiai di besciamella. Successivamente aggiungere anche lo speck e i cipollotti nella pentola e frullare nuovamente fino a ottenere una massa abbastanza omogenea.
Ora si può già preriscaldare il forno a 180°C in modalità statica (calore superiore e inferiore). Inoltre, tagliare il formaggio a piccoli cubetti.
In una pirofila si possono ora disporre i vari strati per le lasagne alla zucca e speck. Si inizia con un sottile strato di crema di zucca frullata.
Segue uno strato di sfoglie di lasagna, sopra il quale si distribuiscono, in successione, crema di zucca frullata, cubetti di formaggio e besciamella. Stendere bene ogni strato fino ai bordi e negli angoli, premendo leggermente, in modo che non si secchi.
Successivamente aggiungere un altro strato di sfoglie di lasagna, seguito nuovamente da zucca, formaggio e salsa. La quantità indicata consente di ottenere circa 3 strati, ma può variare in base alla dimensione della pirofila.
Lo strato finale superiore è costituito da besciamella.
Nel forno preriscaldato, le lasagne alla zucca e speck cuociono sulla griglia centrale per circa 20 minuti. Sono pronte quando la superficie risulta dorata. A quel punto, sfornare e servire subito. Buon appetito.
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