Torta all’arancia
in siciliano:
Pan d’aranciu
La torta all’arancia siciliana è il dolce perfetto per l’inverno, quando le arance sono di stagione. È piacevolmente fruttata, non troppo dolce e incredibilmente rinfrescante, oltre a essere molto semplice da preparare.
La particolarità di questa ricetta è che le arance vengono utilizzate intere, compresa la buccia. Questo non solo intensifica il sapore, ma trasferisce anche importanti nutrienti della scorza nel dolce. È fondamentale usare arance biologiche non trattate per evitare sostanze indesiderate.
Un ruolo importante è giocato anche dalle mandorle, utilizzate sotto forma di farina di mandorle. Arance e mandorle rappresentano la ricchezza della Sicilia di prelibatezze: in questa torta formano una combinazione perfetta. Il resto della torta si basa sugli ingredienti classici di quasi ogni dolce: farina, zucchero, burro, uova e lievito. La torta viene infine completata con una glassa di succo d’arancia fresco, che ne esalta ulteriormente l’aroma.
La torta all’arancia è un dolce tradizionale siciliano dalle origini antiche, attribuite alle monache del monastero benedettino di Catania. Le monache macinavano le mandorle con un mortaio per ottenere la farina di mandorle e schiacciavano le arance fino a ottenere una crema, che poi mescolavano con gli altri ingredienti e cuocevano in forno. Il risultato è la torta all’arancia con il suo aroma delicato e profumato.
Questo dolce è ideale per la colazione o come spuntino. Si conserva bene per 3-4 giorni, mantenendo quasi intatto il suo gusto succoso.
Arance e la Sicilia
Le arance, come molti agrumi, hanno origine in Asia e furono introdotte in Europa nel Medioevo dai navigatori. La coltivazione e la vendita delle arance rappresentano un settore economico importante per la Sicilia. Grazie al terreno vulcanico ricco di nutrienti dell’Etna, le arance crescono in maniera straordinaria, sviluppando un sapore particolarmente intenso. Anche il sole e il clima mite contribuiscono alla formazione dell’aroma eccezionale delle arance siciliane.
Le arance sono il simbolo del frutto invernale e rappresentano freschezza e gusto durante i freddi giorni d’inverno. Sono rinomate per l’alto contenuto di vitamina C e il loro sapore dolce, unito al profumo caratteristico, le rende irresistibili.
Torta all'arancia - eatlovesicily.com
- Tempo di preparazione10 min
- Tempo di cottura30 min
- Tempo totale40 min
- Numero di porzioni10–12 fette
- Per...4 persone
Ingredienti
Per l’impasto
- 200 g di farina tipo 00
- 100 g di mandorle macinate (alternativa: farina di mandorle)
- 150 g di zucchero
- 150 g di burro
- 1 arancia grande non trattata
- 3 uova
- 1 bustina di lievito per dolci
Per la glassa
- 1 arancia
- Zucchero a velo q.b. (quanto basta)
Prodotti del nostro shop
Schritte
Per prima cosa lavare bene l’arancia e rimuoverne le estremità . Tagliare quindi l’arancia intera, buccia compresa, a pezzi piccoli, eliminando i semi, e frullare fino a ottenere una purea fine. Sciogliere poi il burro e lasciarlo raffreddare leggermente.
Consiglio: È preferibile usare arance non trattate (biologiche) per evitare che eventuali sostanze nocive presenti nella buccia finiscano nella torta.
Preriscaldare il forno a 180°C in modalità statico. Imburrare e infarinare uno stampo da plumcake (per noi 30 cm) per la torta all’arancia.
In una ciotola, montare le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso. Incorporare gradualmente la farina setacciata, le mandorle tritate e il lievito, mescolando delicatamente. Aggiungere infine il burro fuso e amalgamare bene. Una volta che tutti gli ingredienti sono ben combinati, unire la purea di arancia e mescolare fino a ottenere un impasto omogeneo. Trasferire l’impasto nello stampo preparato.
Cuocere la torta all’arancia a 180°C per circa 30 minuti. La torta è pronta quando la superficie è dorata; chi lo desidera può fare la prova dello stecchino per verificare che l’impasto non sia più appiccicoso. Estrarre la torta dal forno, sformarla e lasciarla raffreddare.
Nel frattempo, decidere se preparare una glassa classica con succo d’arancia e zucchero a velo o una versione più leggera con meno zucchero. Per la prima opzione, spremere il succo di un’arancia intera e mescolarlo con una quantità sufficiente di zucchero a velo fino a ottenere una glassa cremosa. Per la versione più leggera, basta il succo di mezza arancia da spennellare sulla torta ancora leggermente calda, coprendo la superficie e i lati. Una volta completamente raffreddata, la torta può essere spolverata con zucchero a velo a piacere.
Tagliare infine la torta all’arancia a fette e servire. Buon appetito!
Consiglio: Un caffè siciliano è l’accompagnamento ideale per una fetta di torta. Nel nostro shop online puoi trovare diverse varietà : quale preferisci provare?
