Pasta con le cozze
in siciliano:
Pasta chi’ cozzi
La pasta con le cozze è tipica di Messina. Ai margini settentrionali della città , proprio all’estremità della Sicilia, si trovano due laghi naturali di acqua salata collegati allo Stretto: il Lago Grande a Ganzirri e il Lago Piccolo a Torre Faro (Capo Peloro). In questi laghi le cozze vengono allevate fin dall’antichità , dando origine a ricette tradizionali. A Bari lo stesso piatto viene preparato senza pomodoro o al massimo con qualche pomodorino tagliato a metà , cuocendo le cozze con aglio, olio e acqua delle cozze per non più di 4 minuti.
La pasta con le cozze è ricca di antiossidanti e rappresenta una preziosa fonte di proteine nobili e delle vitamine B e C. Le cozze contengono anche diversi sali minerali come potassio, sodio, fosforo e zinco. Inoltre, possiedono proprietà stimolanti e digestive e sono considerate un alimento afrodisiaco.
Pasta con le cozze - eatlovesicily.com
- Tempo di preparazione5 min
- Tempo di cottura20 min
- Tempo totale25 min
- Numero di porzioni2 piatti
- Per...2 persone
Ingredienti
- 300 g di cozze (fresche e pulite o scongelate)
- 3 pomodori grandi
- 200 g di spaghetti (o penne, se preferite)
- 2 spicchi d’aglio medi
- 1 manciata di prezzemolo fresco
- Olio d’oliva
- Sale e pepe
- Pecorino Siciliano
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Schritte
Per prima cosa lavare il prezzemolo e tritare grossolanamente le foglie. Lavare anche i pomodori e tagliarli a quarti insieme agli spicchi d’aglio.
Scaldare un po’ di olio d’oliva in una padella e aggiungere subito l’aglio e il prezzemolo, preparando così il cosiddetto soffritto, che rappresenta la base di molti piatti.
Lasciare cuocere a fuoco medio finché il prezzemolo inizia ad appassire. Continuare per altri 2-3 minuti, quindi aggiungere i pomodori. Quando i pomodori si saranno ridotti e cotti per circa metà , condire con un po’ di sale e pepe.
Infine, aggiungere le cozze nella padella. Se si utilizzano cozze scongelate, si può aggiungere anche l’acqua di scongelamento.
Mescolare bene e lasciare cuocere a fuoco medio per circa cinque minuti. Spegnere quindi il fuoco e lasciare la padella sul fornello, in modo che il condimento si insaporisca mentre la pasta cuoce.
Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata fino a raggiungere la cottura al dente e scolarli bene in un colino.
Per l’ultimo passaggio, aggiungere gli spaghetti nella padella e mescolarli bene. Riportare il fuoco a medio e amalgamare la pasta con le cozze e il soffritto per uno o due minuti al massimo. Spegnere quindi il fuoco e togliere la padella dal fornello.
Per concludere, porzionare la pasta con le cozze nei piatti e cospargere con Pecorino Siciliano (in alternativa Pecorino Romano o Sardo). Buon appetito!
Consiglio: Gustate il piatto accompagnandolo con un bicchiere di vino bianco siciliano. Ottime scelte possono essere, ad esempio, un Donnafugata, un Principe di Corleone Bianco o un vino selezionato nel nostro shop.
