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Pasta con mollica e acciughe
in siciliano:
Pasta ca’ muddica e anciovi
La pasta con mollica e acciughe, in siciliano “Pasta ca muddica e anciovi”, è uno dei primi piatti più semplici e appaganti della cucina siciliana. Con pochi ingredienti, potete preparare un pranzo davvero straordinario in un batter d’occhio.
In passato bastava poco per essere felici a tavola. In mancanza di altri ingredienti, le donne siciliane improvvisavano con quel poco che avevano creando di volta in volta piatti sempre più raffinati. In questo modo sono stati creati piatti deliziosi e gustosi che ancora oggi continuiamo ad apprezzare. La pasta con mollica e acciughe è la prova di questi piatti appena descritti. Il piatto è veloce da preparare, a differenza degli straricchi pasti siciliani, come i cosiddetti timballi o la classica parmigiana. Per questo motivo, questa ricetta è adatta a chi è troppo stanco per cucinare o non ha la possibilità di stare a lungo ai fornelli. È adatto anche a chi ha ospiti improvvisi. Nonostante, o forse proprio grazie, agli ingredienti semplici come mollica di pane, acciughe, olio d’oliva e aglio, che si uniscono per creare un gusto straordinario, la “Pasta ca muddica” è un piccolo capolavoro.
La maggior parte di questi ingredienti è sempre disponibile a casa, quindi il piatto può essere preparato e servito molto facilmente e senza grandi preparazioni. Con pochi semplici passaggi e senza grandi sforzi, potrete creare un pasto che sarà un gradito cambiamento rispetto ai soliti e noti piatti di pasta. Contrariamente a quanto ci si potrebbe aspettare, la mollica di pane non rende questo piatto secco. Anzi, è il perfetto equilibrio con le acciughe leggermente salate e oleose. Sono proprio queste combinazioni a costituire la cucina siciliana e a portare nei nostri piatti il gusto così spesso caratteristico e unico dell’isola.
Pasta con mollica e acciughe - eatlovesicily.com
![Pasta mit Paniermehl und Sardellen](https://eatlovesicily.com/wp-content/uploads/bfi_thumb/pmuddicacs-1-pj72y561a2bigddqx65tagelu0yaxx8eem6bbxncu4.jpg)
- Tempo di preparazione15 min
- Tempo di cottura15 min
- Tempo totale30 min
- Numero di porzioni4 piatti
- Per...4 persone
Ingredienti
- 400gr. Spaghetti, Linguine o Bucatini
- 4 Spicchi d'aglio (di media grandezza)
- Almeno 15 filetti di acciughe
- 120gr. di pangrattato
- Olio d'oliva
Preparazione
In una grande padella soffriggere l’aglio in un po’ di olio d’oliva. Aggiungere quindi le acciughe lavate e asciugate. Mescolare più volte con un cucchiaio di legno a fuoco medio-basso, finché le acciughe non si sciolgono. Infine, togliere la padella dal fornello.
![pmuddicas_a Pasta con mollica e acciughe_a](https://eatlovesicily.com/wp-content/uploads/2020/05/pmuddicas_a-1-604x150.jpg)
In un’altra padella, fate tostare a fuoco medio-alto la mollica aggiungendo un po` die pepe. Continuate a mescolare finché la mollica non sarà ben dorata. Non è necessario aggiungere olio alla pentola. Togliere anche questa padella dal fornello.
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Cuocere la pasta al dente in abbondante acqua salata e scolarla bene in uno scolapasta.
![pmuddicas_c pmuddicas_c](https://eatlovesicily.com/wp-content/uploads/2020/05/pmuddicas_c.jpg)
Aggiungete ora la pasta alla padella con le acciughe e mescolate bene.
![pmuddicas_e pmuddicas_e](https://eatlovesicily.com/wp-content/uploads/2020/05/pmuddicas_d-402x150.jpg)
Infine, mescolare il pangrattato tostato. Disporre le singole porzioni nei piatti e servire la pasta con pangrattato e acciughe. Buon appetito!
![pmuddicas_e Pasta con mollica e acciughe_e](https://eatlovesicily.com/wp-content/uploads/2020/05/pmuddicas_e.jpg)
Consiglio: la pasta con pangrattato e acciughe si sposa bene con un buon bicchiere di vino bianco siciliano. Puoi ordinarlo direttamente nel nostro shop online.