La pasta con mollica e acciughe, in siciliano “Pasta ca muddica e anciovi”, è uno dei primi piatti più semplici e appaganti della cucina siciliana. Con pochi ingredienti, potete preparare un pranzo davvero straordinario in un batter d’occhio.

In passato bastava poco per essere felici a tavola. In mancanza di altri ingredienti, le donne siciliane improvvisavano con quel poco che avevano creando di volta in volta piatti sempre più raffinati. In questo modo sono stati creati piatti deliziosi e gustosi che ancora oggi continuiamo ad apprezzare. La pasta con mollica e acciughe è la prova di questi piatti appena descritti. Il piatto è veloce da preparare, a differenza degli straricchi pasti siciliani, come i cosiddetti timballi o la classica parmigiana. Per questo motivo, questa ricetta è adatta a chi è troppo stanco per cucinare o non ha la possibilità di stare a lungo ai fornelli. È adatto anche a chi ha ospiti improvvisi. Nonostante, o forse proprio grazie, agli ingredienti semplici come mollica di pane, acciughe, olio d’oliva e aglio, che si uniscono per creare un gusto straordinario, la “Pasta ca muddica” è un piccolo capolavoro.

La maggior parte di questi ingredienti è sempre disponibile a casa, quindi il piatto può essere preparato e servito molto facilmente e senza grandi preparazioni. Con pochi semplici passaggi e senza grandi sforzi, potrete creare un pasto che sarà un gradito cambiamento rispetto ai soliti e noti piatti di pasta. Contrariamente a quanto ci si potrebbe aspettare, la mollica di pane non rende questo piatto secco. Anzi, è il perfetto equilibrio con le acciughe leggermente salate e oleose. Sono proprio queste combinazioni a costituire la cucina siciliana e a portare nei nostri piatti il gusto così spesso caratteristico e unico dell’isola.