L’insalata eoliana è una leggera insalata estiva composta da pomodori, olive verdi, cipolle rosse, filetti di acciuga e – elemento fondamentale per le Isole Eolie – capperi. Viene completata con olio extravergine d’oliva di alta qualità, un po’ di origano, basilico e, a piacere, aceto di vino rosso.

Poiché per questo piatto sono necessari relativamente pochi ingredienti, è ancora più importante che siano di altissima qualità. Consigliamo quindi di prestare assolutamente attenzione, durante la preparazione, alla freschezza e all’elevata qualità degli ingredienti. In questo modo l’insalata di pomodori alla eoliana risulta almeno due volte più gustosa.
Per i pomodori possiamo consigliare vivamente quelli della zona di Portopalo di Capo Passero e di Pachino. I pomodori di questa regione beneficiano della posizione delle aree di coltivazione all’estremità sud-orientale della Sicilia. Ricevono moltissimo sole e crescono in terreni vicini al mare, dando così origine a un frutto dal sapore inconfondibile. Per le cipolle rosse utilizziamo quelle di Tropea, famose in tutto il mondo e caratterizzate dal loro aroma dolce. Infine, i capperi rappresentano un elemento fondamentale di questa ricetta. Il 95% dei capperi italiani proviene da Salina e Pantelleria.

Le Isole Eolie

Le Isole Eolie, chiamate anche Isole Lipari, si trovano a nord dell’isola di Sicilia. L’arcipelago comprende sette isole abitate, ovvero Salina, Lipari, Vulcano, Filicudi, Alicudi, Panarea e Stromboli, oltre ad alcune altre isole disabitate. Le isole di origine vulcanica fanno parte del Patrimonio naturale mondiale dell’UNESCO dal 2000. Sono inoltre conosciute per la loro natura unica e la cucina regionale.
Anche la nostra insalata estiva alla eoliana contiene i capperi tipici dell’isola di Salina. Questi vengono completati con una serie di altri ingredienti che rappresentano la cucina siciliana. Ne risulta un’insalata in cui il piacere del gusto è al primo posto.